LỢI ÍCH CỦA NẤM ĐÔNG CÔ VỚI SỨC KHỎE
Cung cấp Vitamin B
Nấm đông cô cung cấp các vitamin B phức tạp có lợi cho sự trao đổi chất của cơ thể bằng cách chuyển đổi thực phẩm thành năng lượng. Vitamin B cũng giúp cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu cho trẻ nhỏ. Chỉ cần ăn 4 chiếc nấm, cơ thể của bạn đã có 1/7 lượng chất riboflavin, 1/6 lượng vitamin B6 và 1/5 lượng chất niacin khuyến nghị mỗi ngày. Khi nấu chín, nấm có ít vitamin hơn. Loại nấm phơi khô chứa ít riboflavin hơn nấm tươi.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Chất d-Eritadenine có trong nấm có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu. Hợp chất đường liên phân tử glucans beta trong nấm cũng có tác dụng tương tự. Nấm đông cô có thể ngăn chặn quá trình sản xuất phân tử bám vào, từ đó bảo vệ các mạch máu.
Ngoài ra, nấm còn có một số chất chống oxy hóa là kẽm, mangan, selenium, đồng bảo vệ mạch máu khỏi tác hại do quá trình trên gây ra. Đặc biệt, chất ergothioneine (ET), từ axit amin histidine, có lợi cho ti thể (mitochondria). Trong khi ti thể sử dụng oxy để tạo ra năng lượng cho tế bào tim, giúp tim mạch khỏe mạnh.
Ngăn chặn độc tố của vi khuẩn lao
Với những người bị lao phổi, lợi ích của nấm đông cô là có khả năng chống lại độc tố của vi khuẩn lao nhờ chất Lentinan. Cụ thể, nếu sử dụng Lentinan 1g/ngày, mỗi tuần 2 lần thì tỷ lệ opsonin trong máu rất cao, có thể ngăn chặn độc tố của vi khuẩn lao trong cơ thể hoàn toàn.
CHẾ BIẾN ĐÚNG CÁCH
Đối với nấm tươi, bạn chọn nấm theo nguyên tắc càng non càng ngon. Nấm ngon thường có màu vàng nâu nghĩa là nấm phơi được nắng, chân nhỏ và ngắn. Sau khi ngâm vào nước được 10 phút, nấm nở đều nhưng vẫn còn dai, nước ngâm nấm có màu hanh vàng và có mùi thơm đặc trưng.
Để giữ lại các chất dinh dưỡng và tăng cường lợi ích từ nấm đông cô với sức khỏe, bạn chỉ nên nấu nấm trong 7 phút. Nấm rất xốp, do đó nếu tiếp xúc với nước quá lâu, nấm sẽ trở nên mềm, mất độ giòn và ngon. Vì thế, khi chế biến, bạn đừng ngâm nấm mà dùng khăn ướt lau sạch nấm rồi rửa nhanh lại với nước.
Nấm đông cô không chỉ được biết đến là loại thực phẩm ngon miệng mà còn là bài thuốc quý vì chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Khi dùng nấm để chế biến món ăn hay làm thuốc bạn cũng nên lưu ý cách chế biến nấm như hướng dẫn trong bài viết trên.
